Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Çiğköfte με στυλ Urfa;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Χτυπάμε το σκόρδο μας και το βάζουμε στον κιμά μας, βάζουμε το μαύρο μας πιπέρι και το χωρίζουμε.
- Σε ξεχωριστό πιάτο ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και τα χωρίζουμε.
- Στον μεγάλο μας δίσκο βάζουμε πλιγούρι, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδια ντομάτα και πελτέ πιπεριάς.
- Παίρνουμε μαζί μας το παγωμένο νερό που έχουμε ετοιμάσει, παίρνουμε μια χούφτα νερό, το ραντίζουμε στο ταψί μας και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
- Το κόλπο δεν είναι να ζυμώσουμε τα κεφτεδάκια, αλλά να τα ζυμώσουμε με το εσωτερικό μέρος των χεριών μας πιέζοντάς τα με δύναμη. Μπορούμε να βάλουμε πάγο στο ταψί ενώ ζυμώνουμε. Αυτό το κάνει καλύτερο 🙂
- Όταν φύγει ελαφρώς η σκληρότητα του πλιγούρι, ρίχνουμε στον δίσκο μας τον πικάντικο κιμά του σκόρδου που είχαμε κρατήσει προηγουμένως. Ζυμώνουμε λίγο έτσι. Όταν οι κεφτέδες σκληρύνουν και το ζύμωμα είναι δύσκολο, βουτάμε τα χέρια μας σε παγωμένο νερό και παίρνουμε λίγο νερό και το ζυμώνουμε.
- Όταν μαλακώσει πολύ το Çiğköfte, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια που ψιλοκόψαμε πριν και το ζυμώνουμε λίγο έτσι στο ταψί.
- Στη συνέχεια βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και το στύβουμε και το βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
Το Çiğköfte μας είναι έτοιμο 🙂 Καλή όρεξη
Συνταγή Τσιγκοφτέ σε στυλ Urfa με φωτογραφία
