İslim Kebab (Κεμπάπ σκουπιδιών)

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για να βγει η πίκρα. Στο μεταξύ ζυμώνουμε τα υλικά του κεφτέ με τον κιμά. Το σπάμε σε μέγεθος καρυδιού, κάνουμε μπάλα και το ισιώνουμε πιέζοντάς το ελαφρά. Το τηγανίζουμε σε τηγάνι χωρίς λάδι ή σε γκριλ τηγάνι. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το αλατόνερο και τις πλένουμε, στύβουμε ελαφρά το περιττό νερό και τις στεγνώνουμε. Κόβουμε κάθετα σε μισό εκ. πάχος. Περιμένουμε να κρυώσει το λάδι, τηγανίζοντας τα σε καυτό λάδι στο τηγάνι, αφαιρώντας τα σε χαρτί κουζίνας. Βάζουμε δύο από τις φέτες μελιτζάνας σε μορφή + και βάζουμε το κεφτεδάκι στη μέση και το τυλίγουμε με μελιτζάνα. Τα τελειώνουμε όλα έτσι και τα βάζουμε στο χρέος μου. Κολλάμε μια οδοντογλυφίδα στη μέση. Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες, καθαρίζουμε την πιπεριά, την κόβουμε στη μέση και την κόβουμε σε φέτες. Βάζουμε πιπέρι σε μια φέτα ντομάτα σε μια οδοντογλυφίδα. Ανοίγουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ με νερό. Περιχύστε τις μελιτζάνες. Ρίχνουμε λίγο περισσότερο νερό από τα μισά κεμπάπ σκουπιδιών, αλατίζουμε, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα. Καλή όρεξη.

Συνταγή İslim Kebab (Garbage Kebab) με φωτογραφία