Κέικ καρότο καρύδι, σταφίδα κανέλα (Μερίδα για παιδιά)

Από την πρόταση Esselamunaleyküm, είναι ένα σούπερ νόστιμο και υγιεινό κέικ για τα παιδιά μας, τόσο σε γεύση όσο και σε γεύση.

1. Αρχικά χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε ξανά.
   Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι μας με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και χτυπάμε καλά.
2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το καρότο μας, αν είναι νερουλό, στύβουμε το ζουμί. Θρυμματίζουμε τα καρύδια μας με τη βοήθεια ενός γυάλινου πάτου.
3. Τέλος προσθέτουμε τα σταφύλια μας και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας. Λαδώνουμε όλα τα μάτια της φόρμας για μάφινς μας για να μην κολλήσει στον πάτο, τους βάζουμε ίση ποσότητα ζύμη για κέικ.
4. Και το ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφού βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί με τεστ οδοντογλυφίδας, το βγάζουμε από το φούρνο.

Σημείωση, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου την πρώτη μισή ώρα για να φουσκώσει καλά.

Καρότο, καρύδι, σταφίδα κέικ κανέλας (Μερίδα για παιδιά) Συνταγή με φωτογραφία