Τηγανητό καλαμάρι και σάλτσα Tarator

Καλημέρα σε όλους, σήμερα θα φτιάξουμε λαχταριστή σάλτσα καλαμάρι και ταράτο, καλή όρεξη σε όσους το έχουν ήδη δοκιμάσει ????????
Για το καλαμάρι?

1. Αν αγοράσουμε κατεψυγμένα καλαμάρια, περιμένουμε να ξεπαγώσουν πρώτα σε κρύο νερό. Βάλτε τα αποψυγμένα καλαμάρια στη μαρινάδα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαγειρική σόδα και χυμό λεμονιού και βράστε για 15 λεπτά. Τρίβουμε όλο το μήκος.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μπουκάλι μεταλλικό νερό και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Αφού τρίψεις περισσότερο, κλείνεις το καπάκι και το βάζεις στην ντουλάπα. Όσο περισσότερο ξεκουράζεται, τόσο πιο τρυφερό και νόστιμο καλαμάρι θα έχετε. Αν όμως είναι επείγον, ξεκουραστείτε για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
3. Σίγουρα δεν πλένουμε το ξεκούραστο καλαμάρι μας, αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα, αφού ετοιμάσουμε το μείγμα του αλευριού, βρίσκουμε το καλαμάρι στο αλεύρι.
4. Ρίχνουμε το λάδι μας σε πάχος 3-4 δάχτυλα ανάλογα με την κατσαρόλα μας και το ζεσταίνουμε.
5. Ενώ μαγειρεύουμε το καλαμάρι, το μαγείρεμα του πολλές φορές θα εμποδίσει το λάδι να κρυώσει και το καλαμάρι μας δεν θα γίνει σκληρό.
6. Μαγειρέψτε τα καλαμάρια σκεπασμένα με αλεύρι και λάδι για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αν το μαγειρέψετε για λίγο και το κρατήσετε πολύ, θα είναι σαν λάστιχο.
7. Το βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα και απλώνουμε το λάδι, το καλαμάρι μας είναι έτοιμο, καλή όρεξη. ????

Σάλτσα Tarator?

1. Περάστε τα καρύδια και το σκόρδο από το rondo. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψωμί και το περνάμε ξανά από το rondo.
2. Προσθέτουμε πάνω χυμό λεμονιού, γιαούρτι, αλάτι, ελαιόλαδο και μαγιονέζα και περνάμε μερικές φορές ακόμα, η σάλτσα μας είναι έτοιμη, καλή όρεξη σε όσους τη δοκιμάσουν. ????

Τηγανητό καλαμάρι και συνταγή σάλτσας Tarator με φωτογραφία