Συνταγή κέικ σοκολάτας καραμέλας

Ξεχάστε τα βρεγμένα κέικ που έχετε φάει μέχρι τώρα, είναι ένα πραγματικά υπέροχο κέικ. Το άρωμα τόσο της γκανάζ όσο και της κρέμας είναι πραγματικά διαφορετικό. Μάλιστα, έφτιαξα την τούρτα για την κόρη μου, που δεν ήξερε τι ήθελε την Κυριακή και δεν μπορούσε να αποφασίσει αν ήταν τούρτα ή τούρτα, για να κάνει τη διαφορά. Ήταν πραγματικά καταπληκτικό. Το φωτογράφισα εκείνο το βράδυ, αλλά όπως μπορείτε να δείτε από τα στάδια παραγωγής, μιας και η ποιότητα της εικόνας δεν ήταν καλή, αποφάσισα να το αναβάλω και να το δημοσιεύσω σήμερα. Καταρχήν είναι λίγη κρεμώδης καραμέλα που με τρόμαξε, αλλά δεν έγινε όπως πίστευα. Επιπλέον, έβγαλα το υπόλοιπο μισό ποτήρι καραμέλα από το ψυγείο και το χρησιμοποίησα για βάψιμο σήμερα, δεν έχει παγετό και δεν υπήρχε σκληρότητα στο κέικ, μπορείτε να το δοκιμάσετε με σιγουριά… Χρησιμοποίησα ακόμη και μια από τις νυχτερινές μου λήψεις να δεις την ενταση? )

Για το κέικ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή (5 λεπτά) όπως στην εικόνα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε και άλλα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε, μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, παίρνουμε μια ζύμη λίγο πιο ρευστή από την κλασική ζύμη για κέικ, την αδειάζουμε στο ταψί που χρησιμοποιήσαμε λαδόκολλα (24*24) και την ψήνουμε. σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς. Ας το βγάλουμε από το φούρνο δοκιμάζοντάς το με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας και το αφήνουμε να κρυώσει. Για την καραμέλα, βάζετε τη ζάχαρη σε κατάλληλο τηγάνι και περιμένετε να λιώσει σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατέψετε. Όταν λιώσει η ζάχαρη και πάρει χρώμα, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, την καραμέλα και το βούτυρο και ανακατεύουμε γρήγορα. Όταν ταυτοποιηθούν τα υλικά, προσθέτουμε το άμυλο που διαλύσαμε στο νερό για να δώσει συνοχή και σβήνουμε τη φωτιά. Καθώς η καραμέλα μας παραμένει, η συνοχή της θα είναι καλύτερη. Για τη γκανάζ, ζεσταίνουμε την κρέμα (δεν την αφήνουμε να βράσει) και σπάμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε. Κόβουμε τις άκρες του κέικ μας που έχει κρυώσει στην άκρη και το ισιώνουμε. Κόβουμε προσεκτικά στη μέση και βρέχουμε και τα δύο κέικ ομοιόμορφα με καραμέλα. Απλώνουμε τη μισή ganache στο κάτω μέρος και σκεπάζουμε προσεκτικά το άλλο μέρος (εν τω μεταξύ ας κάνουμε τη διαδικασία γρήγορα για να μην απορροφήσει καλά η καραμέλα το πάνω μέρος και μαλακώσει) το άλλο μέρος. Ανάλογα με την προτίμησή σας, μπορείτε να ρίξετε καραμέλα και μετά γκανάζ από πάνω, να ξεκουραστεί για 2 ώρες στο ψυγείο, να κόψετε φέτες και να σερβίρετε…

Συνταγή κέικ σοκολάτας καραμέλας με φωτογραφία