Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ανάμεικτη γέμιση;
Πρώτα από όλα χαράζουμε και πλένουμε το εσωτερικό της μελιτζάνας, του κολοκυθιού και της πιπεριάς. Πλένουμε τα αμπελόφυλλα και τα αραδιάζουμε στο ταψί, τα ρίχνουμε βραστό νερό και βράζουμε τα φύλλα.
Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε το γουδί της γέμισης μας, και ψήνουμε το κρέας μας σε ένα τηγάνι μέχρι να βγάλει το νερό του. Πλένουμε το ρύζι και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά. Το ανακατεύουμε καλά με φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο σκόρδο, ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, πελτέ ντομάτας, κρέας, σιρόπι ροδιού, αλάτι και λάδι.
Γεμίζουμε τη γέμιση μας. Τυλίγουμε τα φύλλα μας. Χρησιμοποίησα φύλλα για να σκεπάζω τη γέμιση, μπορείτε να κλείσετε ντομάτες, πατάτες, σέσκουλο όπως θέλετε. 🙂 Το βάζουμε στην κατσαρόλα. Έβαλα τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, τα έδεσα με ένα σχοινί, τα τοποθέτησα στον πάτο της κατσαρόλας και έβαλα πάνω μελιτζάνα, πιπέρι και κολοκυθάκια. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα, αλατίζουμε λίγο να είναι ίσο με τη γέμιση και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και όταν πάρει βράση το βάζουμε σε μια μικρή εστία και το χαμηλώνουμε. Καλή όρεξη. 🙂
